国子监小食堂第119节(第2/3 页)
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等处理完百味食肆的事,孟桑一看外头天色,没有再偷闲躲懒,而是去到后厨烹制今日暮食中的一道菜品——梅菜扣肉。
将燎完毛的五花肉清理干净,把它与生姜、新丰酒等辅料一起入锅中,炖煮一炷香工夫后捞出。
因着手边没有老抽,孟桑便提早准备了蜂蜜来上色。实不相瞒,这玩意放在当下是真的金贵,耗费孟桑不少银钱才得了小小一罐。
给五花肉的皮扎些小孔,拭去冒出的油脂,再往上头抹一层色泽金黄的蜂蜜,即可叉起它入锅炸制。
过油时,须得豚皮朝下。在五花肉浸入油锅的那一瞬,孟桑眼疾手快地取过木质锅盖,将油锅牢牢盖住。
听着里头冒出的“噼里啪啦”的动静,后厨里的一众人不约而同地哆嗦了一下,险些以为是什么炼丹炉炸了,齐刷刷望向孟桑。
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