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完牛肉。宴长光又取了些肉开始捶打，准备做肉丸。涮牛肉火锅怎么能没牛肉丸呢！
和之前的牛肉羹不同，做牛肉丸的肉，光是拿刀剁是不行的。肉要用锤反复大力捶打，直至成糊。然后加入淀粉调味料搅拌均匀，继续捶打。力气足，做成的肉丸才够弹。捶打好后，在手上套好灵气手套，宴长光开始挤肉丸。
伸手一抓一挤，一颗肉丸就从虎口冒出头来。另一只手一刮，把肉丸刮落进盘子里，一颗肉丸就做好了。
牛肉丸麻烦就只麻烦在捶打上，捶打好后，工序并不难。连小孩子都能轻轻松松挤一大盘。
挤完肉丸，宴长光又做了些牛肉滑，牛肉滑拿去做牛肉羹好吃，但不煮成羹汤，拿来打火锅也非常棒。除了牛肉滑，宴长光还敲开牛骨，取了牛脊髓。处理了内脏，百叶、毛肚，黄喉，牛心。又取了牛蹄筋，一边炖，一边把�
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