第32章 仔姜鲜锅兔(第1/2 页)

尤袖简单的给鸡和兔子改刀，骨头连接处剁开，方便入味，用酱油生姜孜然和五香粉混合成料汁，全身均匀涂抹。

“小姐怎么不放辣椒？”喜鹊问道。

此时的烤兔主要起源于川渝，以香辣和麻辣两种口味为主，基本上是越辣越好吃，所以她有此一问。

“冬天吃太多辣椒容易上火，而且对喉咙太刺激了些。”尤袖道。

“明天我会用仔姜做一道兔肉，温和不少，烤兔五香的更能细细品味。”说话间，她已经抹完了两只鸡两只兔子，拿来更大一些的盆子将它们倒扣起来，密封腌制。

“走吧，明天早上过来正好。”

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第二天吃过早饭，尤袖便钻进了厨房里忙活。

鸡和兔子经过一夜的腌制已经完全入味，她拿来油和蜂蜜调制好脆皮水，在表皮刷过后送入烤窑，这个水能起到让烤鸡色泽更加好看的作用。

忙完这些，尤袖找青峰帮忙剁肉。

“也不要太小，大概你指尖这么大，剁好了拿清水洗一下，把盐跟胡椒粉加进去，拌均匀。”她比划着道。

青峰点点头，手起刀落，粉白相间的兔肉就很均匀的裂开，散碎一案，看上去既漂亮又晶莹。

喜鹊在给清理干净的鸡块焯水，这种活她已经干的很熟练了。焯完水捞出来，在锅里加料煸炒，煸到表面有点干干的把撕开的蘑菇加进去，继续翻炒，加酱油上色，最后把热水沏进去开始炖煮。

趁着炖煮的这段时间又去把鱼清理干净，尤袖接过鱼肉，拿只盘子摆好，前些日子厨房买回来的咸梅拧碎，拌上蒜末和油平铺在上面，烧开水上火蒸八分钟。

梅汁蒸鱼，酸甜开胃，她个人比较倾向于这种果味调制的菜品，之前询问忌口时又得知江韶白也很喜欢水果，只可惜现在节令不对，只有果脯可用。

青峰的兔肉已好，尤袖过去又往里面加入玉米淀粉和一个鸡蛋清，抓匀上浆，然后封上凉油，油烧热稍微炸一下。

炸好捞出，将姜蒜泡椒倒进去熬煮出红油，再加一大把仔姜丝和青花椒，炒出香味，加五香粉和盐，热水煮开。

小鸡炖蘑菇的锅打开，放入盐和泡好的芋头粉条；仔姜鲜锅兔里放入兔子肉和大量小米辣仔姜丝，再加两勺醋提鲜，放完同时盖上锅盖炖煮几分钟。

“好了，去大厨房问问虾皮小葱煎蛋跟酸辣土豆丝炒好了没？”尤袖擦擦额上的

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